梅仕事

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ALOHA！
今日も、みなさんが笑顔になれますように。

書こうを思って忘れていたら、季節外れの秋になっちゃいました。
今年は、6月に入ってバタバタだったので、梅干しを作るタイミングを逃していました。
そしたらなんと、7月に入ってから、梅をいただきました。
それも、大きくてとても良い梅です。
見るからに美味しそうな、山形県産の梅です。
いただいてさっそく、梅仕事をしました。
洗って選別します。
全体的に、全部状態は良かったですが、その中でも、特に良い梅を梅干しに。
それ以外を、ちょうどいただいたデーツシロップがあったの、梅シロップにしました。

梅干しは、昔ながらの塩分18％にしました。
ちょっとだけ、季節がずれたから、赤紫蘇が手に入らないから、梅とお塩だけです。
最近は、ジップロックみたいなもの（正確にはIKEA売っているからフルなもの）に入れて漬けます。
かさばらないし、効率よく塩につかります。
冷蔵庫で、お盆前ぐらいまで漬けてから、干しました。
とてもふっくらとできあがりました。
食べたら、とても美味しかったです。

梅酢も、今年は白い梅酢です。
夏場には、ご飯を炊く時に梅酢を入れます。
そうすると、少し冷蔵庫で置いても、悪くなりづらいです。
そんな、ご飯を炊く時に入れるのは、赤の梅酢より白の赤紫蘇の入っていない梅酢のほうがかえって風味がなくて扱いやすいです。

梅シロップも、美味しいです。
夏場には、炭酸水に入れて飲むと美味しかったです。
甘酸っぱくて、クエン酸もたっぷりです。
夏場に梅干しやシロップが出来るのって、本当によく出来てますよね。
汗で失われた塩分や、ビタミンなど、身体が必要なものを取ることが出来ます。
また、暑いから、さっぱりしたものも食べたくなるし。
今年も、自然と、作ってくださった農家さんに感謝です。

mahalo
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